Golden Products Kikærtemel 400 g - Ard-e Nokhodchi fra Iran

I modsætning til standardkikærtemel (besan/gram flour) er Ard-e Nokhodchi lavet af ristede kikærter, hvilket giver melet en endnu mere udtalt nøddesmag og en finere tekstur. Det er naturligt glutenfrit, proteinrigt og rigt på fiber, hvilket gør det til et populært alternativ til hvedemel i bagning og madlavning.

Anvendelse i køkkenet

• Nan-e Nokhodchi – persiske kløverformede kikærtemel-småkager med kardemomme og pistacie, traditionel Nowruz-godter
• Indisk pakora og bhaji – sprøde grøntsagsdej-fritter med løg, spinat eller kartoffel
• Indisk besan ladoo – søde kugler med ghee, sukker og kardemomme
• Socca / Farinata – traditionel fransk-italiensk kikærtepandekage fra Provence og Liguria
• Glutenfri bagning – som hvedemel-erstatning i brød, pandekager, vafler og muffins
• Panering – som glutenfri erstatning for paneermel til fisk, kylling og grøntsager
• Cremede saucer og supper – som naturligt fortykningsmiddel
• Veganske omeletter – blandet med vand og krydderier som æg-erstatning (chickpea omelet)
• Falafel-blandinger – som binder i hjemmelavede falafler