Nang Fah Yanangblade-Ekstrakt 400 ml

Nang Fah Yanangblade-Ekstrakt – grøn juice fra yanang-bladet

Nang Fah Yanangblade-Ekstrakt er koncentreret saft af yanang-bladet (på thai: ใบย่านาง, bai yanang) – en klatreplante hjemmehørende i Sydøstasien og en signaturingrediens i det nordøstlige thailandske (Isaan) og laotiske køkken. Bladene knuses og udblødes i vand for at frigive deres karakteristiske dybgrønne farve, milde urteagtige smag og naturlige slim, der fungerer som en let fortykningsmiddel i retter.

Den mest klassiske anvendelse er i gaeng nor mai (แกงหน่อไม้) – en bambusskudssuppe der får sin karakteristiske grønne farve og mundfølelse fra yanang. Yanang er også uundværligt i gaeng om, kanom jeen nam ya og en lang række andre Isaan- og Lao-retter, hvor det balancerer chili og fermenterede ingredienser med sin neutrale, plantesmag.

Yanangblade værdsættes også traditionelt i thailandsk og laotisk folkemedicin for sine afkølende egenskaber, og i dag bruges yanang-juice ofte som en sundhedsdrik på grund af sit indhold af antioxidanter og chlorofyl.

Anvendelse:

• Gaeng nor mai (bambusskudssuppe): Tilsæt 1/2-1 dåse til suppen som base – giver farve, smag og fortykning.
• Gaeng om / Gaeng lao: Anvendes som klassisk base i Isaan- og laotiske gryderetter med urter, fisk eller kylling.
• Kanom jeen nam ya: Indgår i den krydrede sauce serveret med risnudler.
• Smoothie / sundhedsdrik: Bland med koldt vand, lime og lidt honning for en traditionel afkølende drik.
• Naturlig grøn farve: Bruges til at give retter en flot grøn farve uden kunstige farvestoffer.