Golden Products Gurkemeje 400 g - Iransk

Gurkemeje – det gyldne krydderi

Golden Products Gurkemeje er ren, malet gurkemejerod fra Iran – uden tilsætningsstoffer eller fyldstoffer. Pulveret har en intens gylden-orange farve, en varm jordagtig smag og en let pebret bitterhed, der balancerer fede og syrlige retter perfekt.

Gurkemeje er en uundværlig grundingrediens i flere af verdens køkkener: i persisk madlavning bruges det i næsten alle gryderetter (khoresht) og i risblandinger; i indisk madlavning er det basis for curry-pasta og daler; og i mellemøstlig madlavning bruges det til marinader og krydderiblandinger.

Anvendelse:

• Persiske gryderetter: Sauter løg med gurkemeje som første trin i næsten alle persiske khoresht-retter – fx gheymeh, ghormeh sabzi og fesenjan.
• Ris og pilaf: Tilsæt 1/2 tsk. til kogvandet for at give risen en let gylden farve.
• Marinader: Bland med yoghurt, hvidløg og citronsaft til kylling, fisk eller lammekød.
• Curry og dal: En grundingrediens i indiske curry-blandinger og linsegryder.
• Supper og bouillon: Tilfører dybde og varme til kraftsuppe og grøntsagssupper.
• Æg og grøntsager: Drys på røræg eller stegte grøntsager for farve og smag.

Tip: Gurkemeje frigiver bedst sin farve og smag, når den varmes kort i fedt eller olie i begyndelsen af en ret (tarka eller persisk piaz dagh). Vær forsigtig – det farver tøj, skærebrætter og fingre kraftigt.