Paeizan Tørret Lime 300 g

Tørret lime – det persiske køkkens hemmelige smagsdybde

Paeizan Tørrede Lime (Limoo Amani eller لیمو خشک) er hele iranske lime, der er kogt i saltvand og soltørret, indtil de bliver mørke, hule og lette. Processen koncentrerer den karakteristiske syrlige smag og udvikler samtidig en dyb, let bitter og næsten røget aroma, der ikke kan erstattes af frisk lime eller citron.

Tørret lime er en grundsten i det persiske køkken og bruges som smagsgiver i alt fra langtidssimrede gryderetter til risblandinger og fiskemad. Selv en enkelt tørret lime kan transformere smagen af en hel gryde og give den den umiskendelige persiske karakter.

Anvendelse:

• Hele i gryderetter: Prik 2-3 huller i limen med en gaffel eller knivspids, og kast den hele i gryden under tilberedning. Den klassiske anvendelse er i ghormeh sabzi (persisk urtegryde med kød og bønner) – men også i gheymeh (linsegryde med kød), fesenjan (gryde med valnød og granatæble) og abgoosht (lammesuppe).
• Kværnet som krydderi: Knus eller mal til pulver, og brug som krydderi i ris, marinader, suppe, fisk og grøntsagsretter.